ทองหยอดนั้นเป็นที่รู้กันเช่นเดียวกับ ขนมฝอยทอง ที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ได้รับอิทธิพลไอเดียมาจากขนมของประเทศโปรตุเกสที่ชื่อว่า Ovos Moles de Aveiro อ่านว่า โอวุชมอลึชดืออาไวรู โดยผู้รังสรรค์ให้กลายมาเป็นขนมไทยนี้คือ ท้าวทองกีบม้า หรือ มารีอา กียูมาร์ ดี ปีญา นั่นเอง ปัจจุบันถือว่าเป็นขนมไทย ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมมงคลอีกชนิดหนึ่งกันเลยทีเดียว
แนะนำ ทองหยอด ขนมไทยทำง่าย พร้อมแนะนำที่มารวมทั้งวิธีทำขนมทองหยอด ใครอยากรู้วิธีทำไปดูกันเลย
เพื่อนๆหลายๆคนมักจะเข้าใจผิดระหว่างทองหยอด กับทองหยิบ ว่ามันต่างกันอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาให้เพื่อนๆนะคะ จริงๆกรรมวิธีต่างกันไม่มากเพียงแค่ทองหยอดจะเป็นขนมไทย ก้อนกลม ทำจากไข่เหมือนกัน แต่ใช้แป้ง ส่วนทองหยิบนั้นจะจัดเป็นจีบๆ หยิบๆ ตามชื่อ ไม่ใช้แป้ง ไว้รอบหน้าจะนำมาเสนออีกที เอาล่ะ วันนี้เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีทำขนมทองหยอดกันก่อนดีกว่า ไปดูกันเลย
ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าต้องเตรียมอุปกรณ์อะไรในวิธีการทำขนมไทยมงคลอย่างทองหยอดกันบ้างนะ
เลือกอ่านตามหัวข้อ
อุปกรณ์สำหรับทำทองหยอด
- อ่างผสมสำหรับตอกไข่ใส่ลงไป
- กระทะทองเหลือง
- ช้อนกลางหรือช้อนตักแกง
- กระชอนมีรู ทัพพีโปร่ง หรือตะแกรงสำหรับตัก
- ถ้วยใส่น้ำเชื่อมหลังช้อนขนมขึ้นพักไว้
ส่วนผสมของขนมทองหยอด
- ไข่เป็ด 20 ฟอง
- น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย
- แป้งทองหยอดหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
สาระน่ารู้เกี่ยวกับวิธีทำขนมทองหยอด
- เมื่อหยอดไปเรื่อย น้ำเชื่อ,จะข้นขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าน้ำเชื่อมข้นเกินไปขนมจะไม่สุก
- ก่อนการหยอดไข่ลงในน้ำเชื่อมให้สังเกตว่าน้ำเชื่อมนั้นฟองเดือดพล่าน ถ้าหากหยอดขณะที่น้ำเชื่อมเพิ่งเดือดเป็นฟองเล็กๆ ขนมจะแบนด้าน
- สังเกตว่าสุกหรือไม่ หากทานแล้วขนมเป็นไตข้างในแสดงว่าไม่สุก ตอนตั้งในน้ำเชื่อมควรตั้งให้นานหน่อย
- หากใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งทองหยอด ควรอบควันเทียนอย่างน้อย 1 คืนก่อน ซึ่งแป้งทองหยอดนั้นจริงๆแล้วคือแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านการอบควันเทียนมาแล้วนั่นเอง
วิธีทำขนมทองหยอดขนมไทยมงคลแสนอร่อย
- ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดหรือประมาณ 10 – 15 นาที จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
ใส่ลงกระทะทองใบเดิม เคี่ยวต่อจนเดือด แบ่งน้ำเชื่อมออกมา 1 ถ้วย เป็นน้ำเชื่อมใส สำหรับแช่่ทองหยอด น้ำเชื่อมที่เหลือ
ตั้งไฟเคี่ยวต่อจนเริ่มข้น ปิดไฟ เป็นน้ำเชื่อมสำหรับหยอดทองหยอด - ต่อยไข่ใส่อ่างผสม แยกไข่แดงและไข่ขาว โดยรีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออกจนหมด ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสม ตีให้ขึ้นฟูโดยประมาณ 15 นาที (ให้ฟูมากๆ)
ตวงไข่แดง 1 ถ้วยผสมกับแป้งทองหยอด 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน - ตั้งน้ำเชื่อมบนไฟแรงให้เดือด
- วิธีการหยอดทองหยอด ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางหยิบแล้วกวาดแป้งที่ปากถ้วย หรือนำมาคลังที่ปลายช้อนกลาง สะบัดลงในกระทะทันที
หยอดจนเต็มกระทะ พอสุกใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นแช่น้ำเชื่อมใส สังเกตว่าถ้าทองหยอดถ้าสุกแล้ว เวลาแช่ในน้ำเชื่อมจะลอยขึ้น - พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับชาร้อนๆค่ะ
ความหมายของขนมทองหยอด 1 ใน ขนมมงคล 9 อย่าง
มักใช้ในเป็นขนมในงานพิธีมงคล หรือมอบให้เป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพหรือญาติสนิทมิตรสหาย โดยมีความหมายอวยพรให้ร่ำรวยเงินทอง มีใช้ไม่ขาดมือ เปรียบเหมือนให้ทองคำแก่ผู้รับ ถือว่าเป็น 1 ใน ขนมไทยมงคล 9 อย่างที่มักจัดไว้ในงานมงคลต่างๆ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับขนมไทยทำง่าย อย่าง ขนมทองหยอด หวังเป็นอย่างยิ่งว่า เนื้อหาการทำขนมหวานไทย ขนมมงคลในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ ไม่มากก็น้อยนะคะ โอกาสหน้าจะเป็นขนมไทยอะไรนั้น อย่าลืมติดตามนะคะ สำหรับวันนี้ไปก่อนแล้วค่ะ สวัสดีค่า ^ ^