สวัสดีค่ะเพื่อนๆ สายหวาน ของแอดมิน วันนี้เรามีสูตรขนมสร้างอาชีพมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วค่ะ ทั้งสามารถทำขายหรือทำรับประทานเพื่อสร้างกิจกรรมกันภายในครอบครัวก็ได้นะคะ นั่นก็คือ ขนมบ้าบิ่น นั่นเองค่ะ ซึ่งคราวที่แล้ว เราได้นำเสนอ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน กันไปแล้ว คราวนี้เป็นสูตรบ้าบิ่นโบราณที่ใช้มะพร้าวทึนทึกกันบ้างนะคะ
แนะนำวิธีทำขนมบ้าบิ่นโบราณ กรอบนอกนุ่มใน หอมมะพร้าว
ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมที่ใช้มะพร้าวเป็นหลัก ผสมกับแป้งข้าวเหนียว หรือบางที่ก็เพิ่มสีสันโดยการใช้แป้งข้าวเหนียวดำ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูกันดีกว่าค่ะว่า ขนมบ้าบิ่นโบราณ ในวันนี้มีวิธีทำขนมยังไงบ้าง ไปดูกันเลย
เลือกอ่านตามหัวข้อ
สูตรขนมบ้านบิ่น
- มะพร้าวขูดแนะนำให้ใช้มะพร้าวทึนทึก ปริมาณ 450 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว หรือ แป้งข้าวเหนียวดำ 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม หากไม่ชอบหวานสามารถเพิ่มลดตามความชอบนะคะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 150 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- นำมะพร้าวมาขูดเอาเนื้อ ให้เป็นเส้นฝอย
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมกัน แต่น้ำเปล่าให้ค่อยๆเทลงไป อย่าเทลงไปทั้งหมด
เพราะ อาจทำให้ขนมเปียกเกิน - นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เกลือ น้ำตาลละลายดี นวดจนแป้งเกาะกับมะพร้าวไม่เหลวจนเกินไป
ให้พอมีน้ำ อย่าให้แป้งแห้งจนเกินไป เพราะถ้าแห้งเกินไม่มีน้ำเลย ขนมจะกระด้างไม่อร่อย - เตรียมกระทะก้นแบนหรือถ้าเพื่อนๆมีเตาแบบเตาทำขนมโตเกียว ก็ยิ่งดีค่ะ เปิดไฟกลางให้กระทะร้อน
ทาน้ำมันให้ทั่วผิวกระทะหรือภาชนะสำหรับบทอด - ตักขนมหยอดลงกระทะ ใช้ขนาดตามความชอบ หรือที่ตั้งใจจะนำไปขายนะคะ
- รอจอขนมสุกเหลืองด้านหนึ่งให้กลับด้านขนม และใช้ตะหลิวกลับด้านขนม
- ทอดจนแป้งข้างในสุก โดยสังเกตจากกดลงไปที่ขนมแล้ว ขนมเนื้อแน่น ไม่เหลว ไม่มีน้ำออกมาก็สามารถตักมาพักไว้ได้เลยค่ะ
แนะนำ วิธีทำขนมบ้าบิ่น เพิ่มเติม
- หากชอบขนมบ้าบิ่นเนื้อเหนียว ให้เลือกมะพร้าวเนื้ออ่อนค่อนไปทางแก่
- หากชอบให้ขนมบ้าบิ่นมีแป้งเยอะ ให้เพื่อนๆเพิ่มแป้ง น้ำตาล เกลือ นะคะ เพราะถ้าไม่เพิ่มน้ำตาลกับเกลือ ขนมจะจืดไม่อร่อย
- ใช้ไฟกลางนค่อนไปทางอ่อน จะทำให้ขนมสุกทั่วกัน อย่าใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟแรง ขนมจะสีเข้มและสุกไม่เท่ากัน
- หากเพื่อนๆ คนไหนมีฝาครอบ ระหว่างทอดสามารถนำฝามาปิดครอบไว้เพื่อให้สุกร้อนถึงข้างในเนื้อขนม
- ขนมบ้าบิ่น หากทอดไม่หมดสามารถเก็บใส่กล่องปิดฝานำเข้าตู้เย็นได้เลยจ้า
จบกันไปแล้วนะคะ สำหรับ สูตรบ้าบิ่นโบราณ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าวิธีทำขนมในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆชาวขนมหวานไม่มากก็น้อยนะคะ แล้วพบกันใหม่บทความหน้า สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ