สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เรามีสูตรขนมไทยอร่อยๆมานำเสนออีกเช่นเคย นั่นก็คือ ขนมบ้าบิ่น ชื่อภาษาอังกฤษคือ Coconut Pancake ทำไมถึงต้องบ้าบิ่น ตามชื่อค่ะอร่อยแบบบ้าบิ่นมาก ช่วงนี้กระแสจะเป็น บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ถือว่าเป็นขนมที่เคี้ยวเพลินเนื้อขนมหนุบหนับ พอกัดโดนเนื้อมะพร้าวทึนทึกร่วมกับมะพร้าวอ่อน มันละมุนอย่างบอกไม่ถูก เนื่องจากเราได้มีโอกาสไปอุดหนุน ร้านขนมบะบิ่นกัสโต้ ร้านนี้ถือว่าไม่หวงเครื่องเลยนะ มะพร้าวเยอะกว่าแป้ง เลยทำให้เราปิ๊งไอเดียอยากนำเสนอ วิธีทำบ้าบิ่นแบบสูตรทำขายก็ได้ ทำทานในครอบครัวก็ดี มาฝากเพื่อนๆกันค่า
วันนี้เรามีสูตรบ้าบิ่นแบบทำขายมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ
ขนมบ้าบิ่น หรือ แป้งจี่ ซึ่งบางร้านเช่นในตลาดดอนหวาย จะทำเป็นแป้งจี่กล้วย ซึ่งส่วนผสมจะใช้กล้วยผสมร่วมกับมะพร้าว หรือ แป้งจี่เฉยๆ ก็คือตัวเดียวกับขนมบ้าบิ่น นั่นเอง เราไปดูกันเลยว่า วิธีทำขนมไทย อย่าง บ้าบิ่น มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง แอบกระซิบว่า ไม่ยากเลยค่ะเพื่อนๆ ไปดูกันเลยกับ แจกสูตรวิธีทำ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ขนมไทยทำง่ายขายดี กันค่ะ
เลือกอ่านตามหัวข้อ
ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น สำหรับทำขาย
- มะพร้าวขูด 530 กรัม โดยใช้มะพร้าวทึนทึก อย่าใช้มะพร้าวอ่อนมาก หรือแก่จนเกินไป
- แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม ถ้าสูตรโบราณ จะใช้น้ำตาลปี๊ป
- เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ถ้าใครจะทำเป็นบ้าบิ่นใบเตย ก็สามารถเปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำใบเตยก็ได้นะคะ
- น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมูก็ได้นะคะ
- หากอยากให้มีสีสัน อาจจะผสมแป้งข้าวเหนียวดำเพิ่มเติม ประมาณ 15 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงไปในหม้อ
- สำหรับมะพร้าวค่อยๆนำลงไปขยำกับส่วนผสมในหม้อ ให้ขยำจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เติมมะพร้าวส่วนที่เหลือ เข้าไปในหม้อ
- ล้างมือให้สะอาด ใช้มือขยำ อย่าให้แป้งเหลวเกินไป โดยดูให้เหมือนกับมีแป้งเกาะอยู่ที่เนื้อมะพร้าว โดยไม่มีน้ำเหลวออกมา
- เปิดเตาตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน ใช้กระทะ หรือ เตาแบบเตาทำโตเกียวก็ได้
- ใช้น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันหมู หยอดแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อย่าใช้น้ำมันเยอะเกินไป สำหรับเพื่อนๆที่ใช้พิมพ์ ให้วางพิมพ์ลงไปขณะที่กระทะร้อนแล้วเพื่อเป็นการถ่ายเทความร้อนให้กับพิมพ์ เพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์
- เมื่อเตาร้อนแล้วก็หยอดไปเลยค่า สำหรับขนาดแล้วแต่เพื่อนๆกะเอาเลยค่ะ สำหรับเรา ใช้ 1 ช้อนโต๊ะในการหยอด ระหว่างหยอดต้องกวนแป้งที่อยู่ในหม้อด้วยเพื่อไม่ให้น้ำไปกองอยู่ก้นหม้อ
- หลังจากที่กลับหน้าขนมแล้ว ให้กดขนมลงไปให้แบนหน่อย เพื่อให้ได้รับความร้อนทั่วถึงกัน
- หลังจากกลับหน้าขนมไปมาแล้วลองกดว่ามีน้ำหรือไม่ ถ้าไม่มีและหน้าขนมเริ่มสุกกรอบดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาพักไว้ในถาดได้เลยค่ะ โดยสัดส่วนของขนมที่ทำได้ จะได้ประมาณ 48 – 50 ชิ้นค่ะ
สาระน่ารู้ วิธีเลือกใช้มะพร้าวในการทำขนมบ้าบิ่น
ถ้าเราใช้มะพร้าวอ่อนเพียงอย่างเดียว ทำขนมบ้าบิ่น ขนมจะแฟ่บ ถ้าอยากให้ขนมดูหนากรอบ ควรใช้มะพร้าวทึนทึกขูด หรือ ทั้ง 2 ชนิดร่วมกันก็ได้ค่า
จบกันไปแล้วกับ วิธีทำขนมไทย ชื่อดังข้ามประเทศ อย่าง ขนมบ้าบิ่น นะคะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อนๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ สุดท้ายนี้หวังเป็นอย่างยิ่งว่าเรื่อง แจกสูตรวิธีทำ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ขนมไทยทำง่ายขายดี จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม หรือ กำลังคิดเปิดร้านขนมเป็นของตัวเอง นะคะ โอกาสหน้าจะนำเสนอขนมอะไรนั้น เพื่อนๆอย่าลืมติดตามนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ